Espaguetis con salmón y gambas

Mmmm!! Pero que buenosss!! Me ha encantado ésta receta, los espaguetis han quedado muy jugosos y con mucho sabor! Además le damos un toque diferente a la pasta haciéndola con éstos ingredientes.

Es una receta muy sencilla y que podemos hacer en un momentito porque en lo que más vamos a tardar es en cocer la pasta, y como yo lo hice en la olla Gm, no me tuve ni que preocupar por ellos.

Os pongo la receta que fui haciendo sobre la marcha y que ha quedado tan bien.

-Ingredientes:

200 gr. de espaguetis

100 gr. de salmón

15 o 20 gambas (las podemos usar cocidas o sin cocer)

1 brick de nata para cocinar

3 dientes de ajo

Un chorrito de vino blanco (muy poquito, como 2 cucharadas soperas)

Un poco de perejil

sal y pimienta

-Preparación:

Se pone la pasta a cocer con un chorro de aceite, sal y una hojita de laurel y lo dejamos lo que recomienda el fabricante (yo lo puse en la olla gm en menú arroz 8 minutos)

Se ponen a dorar los ajitos muy picaditos en una sartén y después un poco de perejil picado. Dejamos que se dore bien y aquí tenemos dos opciones: 

-si ponemos las gambas crudas es el momento de añadirlas y después pondríamos el vino blanco,

-y si las gambas van cocidas simplemente echamos en ése momento el vino blanco

Entonces es el momento de añadir la nata y moverla bien hasta llegar al primer hervor.

Añadimos entonces las gambas con el salmón en la salsa y salpimentamos todo.

Cuando le hemos dado unas vueltecitas a todo el conjunto lo apartamos del fuego, éste será el momento de juntarlo con los espaguetis y moverlo todo junto.

Se sirve con un poco de queso parmesano o granna padano, que también le va muy bien, recién rallado y se come bien caliente.

Lomos de merluza con salsa de pimientos choriceros (olla gm)

Como estais?? Supongo que ya tendreis adornada toda la casa con motivos navideños, yo estoy en ello... Pero entre tanto toca cocinar, y hoy os traigo una receta sencilla pero muy sabrosa.
Se puede utilizar cualquier pescado blanco: panga, bacalao, gallos...etc. En fin, vosotros elegís.
Como la he hecho con la olla no he tardado nada, pero si lo quereis hacer de modo tradicional tambíén podeis.

-Ingredientes:

4 lomos de merluza

1 pimiento verde y 1 pimiento rojo (que sea pequeño)
2 ajos
Media copita de vino blanco
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
Un chorrito de tomate frito

-Preparación:

Se hace un sofrito con los pimientos cortados y el ajo poniendo el menú cocina o cualquier otro.

Cuando lo tengamos bien rehogadito añadimos la pulpa de los pimientos choriceros y le damos unas vueltas.

A continuación echamos el vino blanco y dejamos que evapore bien.

Añadimos entonces el tomate frito y lo integramos todo dándole unas vueltas.

Ponemos los lomos sobre ésta salsa y cerramos la olla.

Cancelamos el anterior menú y ponemos el de pescado.

Por último despresurizamos y servimos. Yo en éste caso con unas patatas en rodajas hechas en la actifry.

Buen provecho!

 

Huevos rellenos de atún con besamel

Una receta sencillita para estos días de calor, es muy rápido de preparar y además llena bastante por lo que lo podemos poner como primer plato perfectamente. A mi me encantan!

-Ingredientes:

2 huevos por persona

1 lata de atún por cada cuatro huevos

tomate frito

besamel

-Preparación:

Poner a cocer los huevos con agua fria en una cacerola con un poco de sal y un chorrito de vinagre. Esto es un truco para que los huevos no se nos rompan al hervirlos.

Mientras tanto vamos haciendo la besamel con un poco de aceite, harina y leche y la dejamos más bien espesa.

Cuando estén los huevos (unos 15 minutos) los enfriamos bajo el chorro de agua fría y los pelamos.

Los cortamos a la mitad y le sacamos la yema.

Ponemos el atún desmigado en un plato y le añadimos las yemas de los huevos, y le vamos echando tomate hasta que nos quede una pasta espesa para poder rellenar los huevos.

Los vamos rellenando y poniendo en una fuente. No pasa nada porque sobresalga mucho el relleno, tenemos que aprovecharlo todo.

Le vertemos por encima la besamel y dejamos enfriar un poco.

Después lo metemos en la nevera para que se terminen de enfriar y los servimos sacados de la nevera unos 10 minutillos antes de comerlos.

Chipirones o sepias con arroz al vapor (mycook)

Esta receta la he sacado de Canelona, a la cual quiero agradecer por tan buenas recetas que hay en su página! Yo he usado las mismas sepias que ella, las pequeñitas que venden en carrefour y la verdad es que ha salido riquisimo. El arroz ha quedado un poco pegajoso pero será por el tipo de arroz, ya volveré a probar con otro.

La verdad es que es muy cómodo tener preparada a la vez la guarnición, y de está forma es muy rápido y sencillo. Os pongo la receta tal cual como la tiene ella en su página, con las adaptaciones a la mycook.

Ingredientes:

He utilizado unas sepias pequeñitas que venden congeladas en Carrefour o el Día. Van en una caja pinchadas en brochetas. Pero puede servir cualquiera de esta “especie” como calamares en anillas, sepias cortadas, chipirones, etc…

1º Preparamos las flaneras:

En el vaso:

1 diente de ajo,

hojas de perejil (yo lo he cambiado por laurel),

1 pastilla de avecrem,

200gr de agua,

100gr de vino blanco,

50gr de aceite.

180gr de arroz

Todo en el vaso, menos el arroz, trituramos, 5-10 durante unos segundos, que quede bien mezclado. Preparamos las flaneras de albal, con 30gr de arroz y 50 del líquido preparado,(Nos ayudamos del cubilete, un pelín antes de la rayita, son 30gr, y de líquido hasta la mitad del cubilete) mezclamos bien con una cucharita y vamos colocando en el recipiente varoma.

Se pueden poner dos pisos.

Yo puse cuatro abajo y uno en el medio encima de todos, aunque en la foto no aparece porque los quité.

2º Preparamos los chipirones o sepias.

Ingredientes:

-1/2 kg de chipirones o sepias pequeñitas(la próxima vez pondré 1 kg porque nos han sabido a poco)

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-unas ramitas de perejil

-1 hoja de laurel

-200gr de cerveza

-50gr de tomate frito

-50 grs aceite

-sal.

Lavar los chipirones y cortarlos a rodajitas finas, o bien sepias pequeñas sin trocear….cada una lo que quiera utilizar. Poner en el vaso la cebolla, el ajo, y el perejil. Trocear 4 seg. vel 5.

Añadir el aceite y programar 8 min., 120º, velocidad 1.

Poner la paleta mezcladora, añadir los chipirones y programar 3 min., 110º, velocidad 2. Incorporar el tomate, la cerveza, la hoja de laurel y salar al gusto. Programar 20 min., 110º, vel. 2. Y colocar el varoma con su arroz encima.

Salmón a la plancha

Riquísimo!! No hay cosa más sencilla que ésto pero a la vez le da un sabor excepcional el hacerlo a la plancha. Probadlo así y me contais:

-Ingredientes:

2 rodajas de salmón por comensal.

sal y aceite.

-Preparación:

Ponemos una plancha a calentar a la que previamente habremos untado bien con aceite (nos podemos ayudar con un trozo de papel de cocina). Tiene que estar bien caliente.

Ponemos las rodajas de salmón y salamos la parte de arriba (luego lo haremos con el otro lada cuando lo demos la vuelta).

Las dejamos hacerse unos 3 minutos por cada lado o hasta que esté bien dorado por esa parte, ya que no hay que volverlo a poner por la misma.

Nota: Si queremos lo podemos aderezar con limón, pero a mi personalmente me gusta comermelo así, sin nada más. No tiene el típico sabor a pescado, ni el típico sabor a salmón, es simplemente excepcional!.

berenjenas rellenas de atun

Nos han encantado! Estaba un poco dudosilla por hacer esta receta, pero ha quedado de muerte! Ya había hecho berenjenas, pero rellenas de carne y así me han gustado mucho más.
También es cuestión de quitarle el amargor a las berenjenas (la otra vez no lo hice) y para ello las cortaremos a la mitad y le haremos unos cortes en la pulpa. Se les echa sal y se dejan reposar 20 minutos. Luego se lavan bien, listas para empezar! Yo solo he utilizado 1 berenjna, pero era grande, si quereis hacer más doblad las cantitades.Os pongo la receta que yo me he inventado, Probadla y me contais!



-Ingredientes:

1 berenjena grande
2 latas de atun en aceite
1 latita pequeña de champiñones
3 ó 4 pimientos del piquillo (yo los he puesto de los asados con ajo)
1 ajo
bechamel
2 o 3 cucharadas de tomate frito
queso rallado

-Preparación:

Después de quitarle el amargor a la berenjena, la metemos al microondas unos 10 minutos hasta que veamos que la pulpa esté blanda.
Las vaciamos y las ponemos en una fuente de horno, reservando la pulpa para añadirsela al relleno.
Picamos bien el ajo, los champiñones y los pimientos y desmigamos el atún. Ponemos una sartén con un poco de aceite y echamos el ajo. Cuando esté frito (sin quemarse) añadimos los champis y los rehogamos bien, después echamos el pimiento y le damos unas vueltas. Añadimos el atún y lo dejamos hacerse un poco. Echamos la pulpa de la berenjena bien picadita y lo dejamos unos minutitos.Ponemos las cucharadas de tomate, solo para que quede como una pasta (no tiene que quedar líquido) y una cucharada de la bechamel que habremos ido haciendo mientras se hacia el relleno. Ya sabeis harina, aceite, leche, sal, nuez moscada y pimienta. Rellenamos las pieles de la berenjena con todo el relleno.

Ponemos la bechamel por encima, yo las cubro bien para que sean más jugosas, aunque parezca mucha no lo es, ya que se evapora bastante.

Ponemos queso rallado por encima, yo le puse una mezcla de quesos,pero podemos poner cualquiera que funda bien. Y lo ponemos en el horno 10 minutillos a gratinar, también podemos usar el microondas si tiene función grill.

Y aquí una foto del corte, espero que os guste si la haceis:

garbanzos con costilla y sepia (omnicuk y mycook)

Esta es una receta de la mycook, que se hace con garbanzos ya cocidos. Como yo no los tenia cocidos (de bote) he decidido hacerlo en la omnicuk, adaptando el tiempo y la forma, y estoes lo que me ha quedado!

La verdad es que están muy buenos, y es una forma distinta de prepararlos.Os dejo la receta original de la mycook, y las variaciones para hacerlo con la omnicuk

-Ingredientes:

70 g. de aceite

2 dientes de ajo

120 g. de cebolla

120 g. de tomate

200 g. costilla de cerdo

200 g. sepia

50 g. vino blanco

500 g. agua

500 g. garbanzos (cocidos para la mycook, sin cocer para la omnicuk)

Laurel

Sal

-Preparación en la mycook:

1º Triturar los ajos, la cebolla y el tomate 20 ó 30 segundos a velocidad 5 (dependiendo de cómo queramos que queden picaditos o no).

2º Añadir el aceite y poner 10 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

3º Agregar las costilla y las sepias cortadas en pequeño, la sal, el laurel y poner 4 minutos, 120º, velocidad 2.

4º Reducir el vino blanco 2 minutos, 120º, velocidad 2.

5º Verter el agua y programar 10 minutos, 120º, velocidad 2.

6º Añadir los garbanzos cocidos y cocinar 2 minutos, 120º, velocidad 2.

-Preparación en la omnicuk:

1º Hacer un sofrito con los ajos y la cebolla. Cuando la cebolla esté pochada, añadir el tomate y rehogar con la cebolla y el ajo hasta que reduzca un poco el líquido el tomate. Triturar con la batidora.

2º Poner el sofrito en la cubeta de la omnicuk, junto con los garbanzos (puestos a remojo la noche anterior).

3º Añadir la costilla y la sepia cortada pequeñita, el aceite y la hoja de laurel

4º Echar el agua (yo he echado 5 medidas de agua por cada medida de garbanzos)

5º Poner por último el vino blanco y la sal y remover un poco para que se integre todo bien

6º Poner programa 3, 2 horas y media a 190º

pimientos del piquillo rellenos de gulas

Un plato bien fácil y rápido, y ademas riquísimo!!


-Ingredientes:

1 lata de pimientos del piquillo
1 paquete de gulas (las mias de 500 gr)
harina, leche y aceite para la besamel
ajo, sal, pimienta y nuez moscada


-Preparación:


Cortar el ajo en láminas y ponerlo a dorar en una sartén (podemos poner una guindilla partida en trocitos si queremos). Cuando se doren un poco echar las gulas y rehogarlas bien. Reservar.
Elaborar la besamel calentando el aceite y seguidamente echando la harina para dorarla (sin que se queme), luego echar poco a poco la leche (si puede ser tibia para que no se formen grumos) hasta tener la consistencia deseada.
Ir rellenando los pimientos con las gulas uno a uno y echar una cucharadita de la besamel dentro.

Verter la besamel por encima de los pimientos. (podemos echar un poco de queso rallado por encima para gratinarlo)

Gratinarlo en modo grill hasta que lo veamos conuna fina capa por encima (a mi se me ha tostado un poco).Servir bien caliente.

croquetas de atún y queso (mycook)

Unas croquetas realmente ricas!! Además que en la mycook es muy fácil hacerlas y muy limpio. Yo he adaptado la receta de la thermomix de Mjmix de mundorecetas.
-Ingredientes:
3 latas de atún.
50 gr. de aceite.

2 quesitos.

50 gr. de mantequilla.

75 gr. de harina.

1 cebolla pequeña.

300 gr. de leche.

Sal, perejil, nuez moscada y pimienta (al gusto).

-Preparación:
Escurre muy bien el atún de su aceite. Reserva. Vierte en el vaso del thermomix el aceite, la margarina y la cebolla y programa 1 minuto, 120º, velocidad 4 unos segundos y después ponemos a vel. 1 hasta que acabe el tiempo.
Añade la harina y programa 1´5 minutos, temp. 100º, vel. 1. Incorpora la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla 10 segundos en vel. 6, a continuación echa el atún y los quesitos y programa 4 minutos, temp. 100º, vel. 2. Cuando pare la máquina deja reposar unos minutos. Vierte la masa de las croquetas en un recipiente y deja enfriar. Una vez enfriada la pasta, elabora las croquetas, pasando las mismas por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo. Fríelas en abundante aceite.

merluza fácil en el micro

Teniamos en el congelador unos lomos de merluza congelados y hemos improvisado esta receta que ha quedado riquisima!! Edu ha sido el artífice de la obra, jaja. Aqui os pongo la receta:

-Ingredientes:

6 lomos de merluza congelados (los nuestros eran pequeños)

1 tomate

media cebolla

vino blanco

ajo perejil y aceite

-Preparación:

Poner la cebolla cortada en trocitos y ponerla en una fuente. Rociar con un poco de aceite y meter en el microondas 3 minutos a máxima potencia.

Cortar el tomate en rodajas y ponerlo sobre el tomate y meter otros 3 minutos.

Poner la merluza sin descongelar sobre el tomate y la cebolla, y espolvorear con ajo (en polvo o hacer un majado) y perejil. Echar un chorrito de vino blanco para que se haga la salsita.

Poner 15 minutos al micro. Si son muy gruesos poner algo más de tiempo y darles la vuelta para que se hagan mejor.

calamares o chipirones en su tinta (mycook)

Esta receta es de thermomix, pero yo la he adaptado a la mycook y han quedado estupendos!

Probadla que merece la pena y además es muy fácil:

-Ingredientes:

Para el sofrito:

- 350 gr. de cebollas.

- 2 dientes de ajo.

- 70 gr. de aceite de oliva.

- 3 hojas de laurel.

- 100 gr. de tomate triturado.(yo he usado tomate frito)

Resto:

- 30 gr. de harina.

- 1 kg. de calamares (en aros).

- 100 gr. de vino blanco.

- 4 bolsitas de tinta de calamar.(yo he usado 2)

- Sal y pimienta.

- Cayena.
-Preparación:

* Trocee las cebollas y los ajos 6 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.

* Ponga en el vaso el aceite y programe 3 minutos, 120º, velocidad 1. Agregue las hojas de laurel y deje la máquina parada unos minutos para que se frían.

* Añada las cebollas, los ajos y el tomate y programe 5 minutos, 100º, vel.1. Tenemos que comprobar que la cebolla esté hecha.

* Incorpore la harina y programe 30 segundos, velocidad 1.

* Eche los calamares y rehogue 4 minutos, 110º, vel.1.

* Añada el vino, las tintas, sal, pimienta y la cayena y programe 15 minutos, 100º, vel.2.

* Cuando termine la cocción, compruebe que los calamares han quedado tiernos. Si no es así, programe unos minutos más. Si al final quedase mucho líquido, porque los calamares hayan soltado agua, ponga 120º durante 5 minutos más, a la misma velocidad, para que se evapore, y si por el contrario tuviesen muy poco líquido, añádales agua al gusto. Rectifique la sazón. Sirva con arroz blanco o al gusto.

Nota: Si los calamares no fuesen tiernos, remójelos en leche para ablandarlos antes de cocinarlos.